Manger Bio et Local à la cantine

Les démarches "Manger Bio et Local en restauration collective" ne consistent pas en une simple substitution de produits, mais il s'agit bien d'une démarche de relocalisation durable de l'agriculture bio et de l'alimentation sur nos territoires.

Il s'agit avant tout de développer une démarche globale de qualité : introduire des produits bio ne doit pas se faire au détriment de la qualité globale des repas. Ainsi, la MAB22 tient à ce que le projet aborde notamment les aspects nutritionnels, les qualités gustatives des préparations et la limitation du gaspillage.

De plus, il s'agit autant que possible de créer des liens viables avec des producteurs ou transformateurs bio de proximité, en s'approvisionnant de manière régulière et progressive chez ces derniers.

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